https://thehappyfoodie.co.uk/recipes/nadiyas-beef-cashew-vindaloo/
| Zubereitung | Zugehörige Zutaten | Temperaturen, Gefäße und Dauer |
|---|---|---|
| Öl in einem großen Topf erhitzen, Cashewkerne dazugeben und vorsichtig goldbraun anbraten. | 4 EL Öl, 100 g Cashewkerne | Mittlere Hitze, großer Topf, ca. 3 Minuten |
| Fenchelsamen, Zimtstange, Lorbeerblätter, Kardamonkapseln und getrocknete Chilis hinzufügen und anrösten. | 1 TL Fenchelsamen, 1 Zimtstange, 3 Lorbeerblätter, 5 Kardamomkapseln, 6 getrocknete Chilis | Mittlere Hitze, großer Topf, ca. 1 Minute |
| Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie tief goldbraun und dunkel sind. | 4 Zwiebeln, gewürfelt | Mittlere Hitze, großer Topf, ca. 10–15 Minuten |
| Knoblauchpaste, Ingwerpaste und Salz einrühren, kurz mitbraten. | 4 EL Knoblauchpaste, 4 EL Ingwerpaste, 1 EL Salz | Mittlere Hitze, großer Topf, ca. 2 Minuten |
| Tomaten dazugeben und kochen, bis sie weich sind. | 6 Tomaten, gewürfelt | Mittlere Hitze, großer Topf, ca. 10 Minuten |
| Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel und Currypulver einrühren, bis das Öl an die Oberfläche tritt. | 1 TL Kurkuma, 1 EL Chilipulver, 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Currypulver | Mittlere Hitze, großer Topf, ca. 5 Minuten |
| Rindfleisch hinzufügen, umrühren, mit heißem Wasser bedecken und sanft köcheln lassen. | 1 kg gewürfeltes Rindfleisch, 500 ml heißes Wasser | Niedrige Hitze, großer Topf, ca. 3 Stunden |
| Reis waschen, bis das Wasser klar ist, mit Wasser, Salz und Kardamom in einem Topf zum Kochen bringen. | 400 g Basmati-Reis, 800 ml Wasser, 1 Prise Salz, 2 schwarze Kardamomkapseln | Mittlere Hitze, großer Topf, ca. 10 Minuten |
| Reis umrühren, bis das Wasser fast verdampft ist, dann abdecken und dämpfen. | Keine zusätzlichen Zutaten | Niedrige Hitze, großer Topf, 7 Minuten |
| Cashewkerne mit Salz und heißem Wasser in einem Mixer zu Cashew-Creme pürieren. | 100 g Cashewkerne, 1 Prise Salz, heißes Wasser | Mixer, ca. 5 Minuten |
| Reis und Vindaloo anrichten, mit Cashew-Creme beträufeln. Grüne Chilis, Koriander und Frühlingszwiebeln hacken und darüber streuen. | Grüne Chilis, frischer Koriander, 3 Frühlingszwiebeln |